食品検査報告書: スプリングフィールドレストランではアブラソコムツをマグロとして販売

スプリングフィールド・グリーン郡保健局の食品検査報告書によると、5月12日の食品検査中に、スプリングフィールドのレストランが白身マグロを宣伝しながら別の魚を販売していたことが判明した。

検査報告書によると、キム・ダイナスティ・スシ・バー＆グリル（3637 E. Sunshine St.）はアブラソコムツを白マグロと宣伝していた。

アブラソコムツは、食品医薬品局によってマグロとして認識されている種には含まれていません。さらに、沿岸科学団体シー・グラントによると、アブラソコムツにはワックスエステルと呼ばれる難消化性物質が高濃度に含まれており、一度に6オンス以上摂取すると下剤や下剤の効果がある可能性があるという。

このレストランは、メニューに消費者勧告を盛り込んでいなかったことや、卵ドロップスープを適切な温度で保っていなかったということも指摘された。スープを再加熱し、保温ポットに入れました。

食品検査は、提供される食品の種類、提供される人口、食品の準備の難しさ、過去の履歴に応じて、年に 1 ～ 3 回行われます。スプリングフィールドグリーン郡保健局によると、生の材料から食品を調理するレストランは、「ポップコーンやソーダなど、危険性のない食品のみを提供するコンビニエンスストアよりも頻繁に検査される」という。

各報告書は、当時施設で何が起こっていたかを特定します。違反が 1 回限りのものなのか、それともパターンによるものなのかを知りたい消費者は、以前のレポートを参照することをお勧めします。

もっと：グリーン郡食品検査の頻繁な読者ですか? 検査官が知っておいてほしいことは次のとおりです

検査中に発見された問題は、優先違反または非優先違反のいずれかに分類されます。優先事項の違反は、生の食品と調理済み食品の間の相互汚染、食品の不適切な温度、個人の衛生状態や従業員の健康状態の悪化など、食品の安全性に影響を与えます。優先順位の違反が複数あると、施設が閉鎖される可能性があります。床が汚れている、テーブルトップがベタベタしている、屋外のゴミ箱が覆われていないなど、優先事項以外の違反だけでは食品の安全に直接影響しません。

先週の食品検査は次のとおりです。

もっと：スプリングフィールドレストラン、食品検査中に火災発生で一時閉店

アルディ食料品店 No.72 、1645 E.カーニーストリート、スプリングフィールド。 5 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。優先順位違反はありません。 3 つの非優先違反: モップバケツにモップが保管されているのが観察された。これは違反の繰り返しであり、教育が行われた。女子トイレのゴミ箱には蓋がなかったが、教育は行われていたことが観察された。ウォークイン乳製品クーラーとウォークイン冷凍庫の遮光板が損傷していることが観察されました。

アマジンビュッフェ 、2501 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 5月15日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 4 つの優先違反: 1. 観察された担当者は、プラスチック製の食品容器はきれいだったが、グリースと白い異物が蓄積していたと言っています。食器類は洗浄ピットに送られ、正しく洗浄、すすぎ、消毒されました。教育が提供されました。 2. 前日に準備した麺を華氏 45 度でテストする様子を観察しました。ウォークインクーラーの周囲温度は38度でした。麺の自主廃棄と冷却工程の教育を実施しました。 3. オーブン近くの 2 ドアリーチインクーラーが 41 度以下に保たれていないことが観察されました。鶏肉は48度でテストされ、クーラーの周囲温度は52.3度でした。クーラー内のすべての潜在的に危険な食品は自主的に廃棄されました。再検査が必要です。 4. 麺、鶏肉、エビ、魚などの複数の食品に日付が表示されていないことが観察されました。日付マークが必要な日付マークのない項目には正確に日付マークが付けられ、教育が提供されました。 2 つの非優先違反: 1. 生の鶏肉がインスタント野菜の上や生魚の上に直接保管され、生の豚肉がインスタント野菜の上に保管されていることが観察されました。物品は正しい方法で保管されるように移動され、教育が提供されました。 2. ビュッフェおよび火鉢エリアで、細切りレタス、エビ、生肉、卵などの複数の食品が対照として時間マークされていないことが観察されました。ビュッフェエリアの寿司は対照として時間のマークがありませんでした。コントロールとして時間のマークを付けていない寿司飯。アイテムには正しい廃棄時期がマークされていました。教育では、温度危険ゾーンにあるすべての食品には、保存温度から取り出すときに管理として時間のマークを付ける必要があると規定しました。次の検査で正しいマークが付けられていない物品が見つかった場合は、直ちに廃棄されます。